lunes, 25 de abril de 2011

1er curso de Decoración de Tartas - ¡Atención, cambio de hora!

¡Buenos días! por fin ya hay fecha para el primer curso de decoración de tartas con fondant. Será el nivel básico, apto para cualquiera sin necesidad de tener conocimientos previos. 

El curso tendrá lugar en el txoko Jan eta Jolas de Algorta. Será un grupo reducido, de unas 6-8 personas.
Haremos lo siguiente:
- Entrega y explicaciones de recetas básicas de bizcochos para fondant, rellenos, etc.
- Los bizcochos se traerán preparados por los alumnos/as o bien se los llevaré yo hechos.
- Los rellenos y siropes también los llevaré ya preparados.
- Durante el curso cada alumno/a hará su propia tarta, que se llevará luego a su casa, aprendiendo lo siguiente:
*Tipos de bizcochos y rellenos aptos para decorar con fondant, dossier de recetas, instrucciones, lista de materiales básicos necesarios.
*Cortar, rellenar y montar la tarta para poder luego decorarla.
*Preparar y teñir el fondant y cubrir la tarta con él.
*Planificar y realizar decoraciones sencillas con lazos, pequeñas flores, figuras utilizando cortantes, etc.

Todos los ingredientes y materiales están incluidos. El curso durará 4 horas, de 17 a 21 h. y el precio es de 45 €/persona.
TODOS LOS QUE ME HAYÁIS HECHO ANTES ALGÚN ENCARGO, SEGUIDORES DEL BLOG Y FANS DE FACEBOOK TENDRÉIS UN 10% DE DESCUENTO EN EL PRECIO DEL CURSO.
¡APUNTAOS YA, SERÁ DIVERTIDO Y MUCHO MÁS FÁCIL DE LO QUE PENSÁIS!
pideunatarta@gmail.com 


viernes, 22 de abril de 2011

Galletas de flores

El otro día hice mi primer encargo de galletas, antes había hecho unas pocas para probar para casa. La galletas tenían que ser de flores tipo margaritas de colores. Las galletas quedaron buenísimas y bastante monas para ser la primera vez que hacía la decoración con Royal icing. Antes había hecho decoraciones con fondant o con glaseado sencillo.

Seguí la receta de galletas de El Rincón de Bea, que explica cómo hacerlas paso a paso. Si lo sigues al pie de la letra las galletas quedan perfectas, no como con algunas otras recetas que había usado antes, que la masa salía pegajosa y era muy difícil de trabajar.
En este caso, como tenían que ser flores y sólo tenía cortadores pequeños con esta forma, busqué en varias tiendas de Bilbao y nadie tenía nada parecido. Tuve que encargar unos por Internet, pero por desgracia el día que tenía que entregar las galletas se adelantó un día en el último momento y los cortadores no me llegaron a tiempo. Así que me tomé la santa molestia de darles forma y cortarlas una a una (las grandes). Un trabajito sólo apto para perfeccionistas con mucha paciencia como yo, je, je. Los cortadores llegaron justo cuando se estaban secando los últimos toques de la decoración.
Para la decoración usé un Royal Icing o glaseado real, a base de clara de huevo, azúcar glas, aroma de vainilla, colorante y un poco de agua. Seguí las instrucciones de Las delicias del buen vivir, aunque también encontraréis instrucciones detalladísimas, en El rincón de Bea. La verdad es yo que me lo he leído después de haber hecho ya mis galletas. Los consejos son útiles para lo primerizo/as. Yo, por alguna razón, por intuición o por lógica o lo que sea, las hice como me pareció y me quedaron perfectas. ¡No es tan laborioso! Si dispones del cortador adecuado y piensas en diseños sencillos se pueden hacer cosas muy bonitas sin liarse mucho.
Finalmente, las galletas se pueden guardar en un lata de galletas o en bolsas de celofán. las grandes quedan preciosas cada una en su bolsita con un lazo a juego.

jueves, 21 de abril de 2011

Cupcakes de Pascua fáciles

Estaba empeñada en hacer cupcakes de Pascua con huevitos y conejitos. Me encantaron los de Alma de Objetivo cupcake perfecto + Spain in a cupcake, así que encargué unas cuantas cápsulas preciosas en cooking cookies, entre ellas las que usé aquí, azules con lunares blancos. Me regalaron con el pedido las figuritas de azúcar de pollitos y conejitos que puse en los cupcakes verdes (lástima que sólo llegó un conejito entero).
Como últimamente estoy un poco liada, ya veía que se me pasaba la Semana Santa sin hacerlos, además quería llevárselos a los suegros de mi amiga Zuri, que me acaba de mandar un montón de cápsulas bonitas desde USA. Así que opté por una opción rápida y fácil que puede hacer hasta el más torpe: usé el preparado para muffins de marca Mc Kennedy de LIDL. Son éstos de la foto, los "Classic".
Suelo mirar los ingredientes y éstos no llevan nada raro, solamente es una mezcla con todos los ingredientes secos de los muffins. Los usé sin ponerles las pepitas de chocolate que vienen, que se pueden guardar para otra ocasión. Hay que añadirles un huevo, agua y aceite, en este caso yo le puse en su lugar mantequilla, porque me gusta el sabor que deja, y un poco de esencia de limón. Siguiendo las instrucciones, quedan unas magdalenas perfectas.
Para el frosting usé el buttercream de queso crema, siguiendo la receta paso a paso de Megasilvita, con aroma de limón (uso la esencia de limón de Marks&Spencer). Es importante usar un azúcar glas extra-fino (la primera vez que lo hice usé el de Azucarera, que es grueso, porque no tenía más, y luego la crema hace cras-cras al comerla). Como mis padres acaban de estar en Perú, les encargué el azúcar glas extra-fino, que allí venden en cualquier supermercado. No veáis el mosqueo en el aeropuerto, mi madre con dos paquetes de 1 kg. cada uno de un polvo blanco... ¡se creían que era otra cosa, ja, ja!
El frosting lo puse en blanco y en verde, usando una boquilla rizada grande y otra lisa de 14 mm., respectivamente, que acabo de comprar también en cooking cookies.

Los huevitos de chocolate eran también de Lild, como los quería de colores hice un invento mío. Preparé un glaseado sencillo no muy líquido (un poco de agua, azúcar glas, unas gotas de limón y colorante). Pinché los huevos en palillos, los pasé por el glaseado y luego espolvoree azúcar por encima, para fijarlo. No importa que sea azúcar corriente blanco, se funde con el glaseado y se pone transparente. Luego se dejan secar pinchando el palillo en un trozo de poliexpán o similar.



domingo, 17 de abril de 2011

Un cumpleaños especial - Tarta con lunares y lazo

La semana pasada le hice su tarta de cumpleaños a Catalina, compañera del curso de diseño web y multimedia que estoy haciendo. Le hacía mucha ilusión, sobre todo porque ella es de Colombia y allí se da mucha importancia al cumpleaños y se hacen tartas maravillosas. Allí el fondant se usa desde hace mucho tiempo, no como aquí que estamos todavía empezando...

La tarta la decoré con lunares de colores y una lazada. 

miércoles, 6 de abril de 2011

¿Icing o frosting?

"El otro día se planteaba la duda sobre la diferencia entre el icing y el frosting en el facebook de Megasilvita  Yo tampoco lo tenía muy claro, ya que son palabras anglosajonas que usamos y a veces no sabemos muy bien a qué se refieren exctamente.
Busqué las definiciones, y en Wikipedia, fuente de todo el saber en la red, encontré la respuesta en inglés, que os voy a intentar traducir aquí, al menos en su parte más importante.
Lo fundamental es que, en realidad, frosting es el término americano, y significa exactamente lo mismo que icing, que es la palabra inglesa. Viene a ser cualquier tipo de cobertura para pasteles, fundamentalmente las típicas inglesas y americanas.
Aquí os pongo mi humilde traducción de la definición de Wikipedia:

El "Icing", también llamado "Frosting" en Estados Unidos, es un glaseado dulce, a menudo cremoso, hecho de azúcar y algún líquido, como agua o leche, que se suele enriquecer con mantequilla, claras de huevo, queso crema o con sabores y que se usa para cubrir o decorar productos horneados, por ejemplo bizcochos y galletas. 
Elisabeth Raffald documentó la primera receta de icing en 1769, en el libro"Experienced English Housekeeper" ("La Experimentada Ama de Llaves Inglesa"). Sin embargo, no fué hasta 1915 cuando Mrs. Fred Gurney creó la primera receta de buttercream y Fannie Farmer siguió su ejemplo, con varias recetas más en 1918 y 1923.
Al "icing" se le pueden dar diferentes formas, como de flores o de hojas, usando una manga pastelera. Este tipo de decoraciones adorna frecuentemente las tartas de cumpleaños y bodas. A las mezclas de "icing" se les suelen añadir colorantes alimentarios para conseguir la tonalidad deseada. Para coronar el "icing" se usan "sprinkles" (grageas, confeti, etc. de azúcar), esprays de colores, figuritas comestibles y otras decoraciones.
[......].
Galletas con glaseado o "glacé icing"
Siguen las explicaciones enumerando los diferentes tipos de "icing" o "frosting" y sus componentes (Glacé icing, buttercream, royal icing, fondant, de queso crema, mazapán,....), no sigo porque es largo y de esto seguro que ya sabéis mucho.
Cupcakes con "meringue buttercream" adornados
con "sprinkles" de azúcar y virutas de chocolate

Lo mismo básicamente dice el Webster´s New Universal Unabridged Dictionary. Un tremendo tocho de diccionario que tengo en casa. Según éste (traducido):
Frosting: 1. una mezcla dulce, cocida o no, para cubrir y rellenar tartas, galletas y similares; icing. 
[....] 5. the frosting on the cake, añadido para hacer que algo parezca mejor o más deseable. También, the icing on the cake.
Esta última expresión me parece que podría significar algo así como "la guinda del pastel", en castellano.

Como curiosidad, os diré que "ice" en inglés es hielo y "frost" significa escarcha. Figuradamente, "icing" y "frosting" se refieren, por tanto, a algo que parece helado o escarchado.

Cupcake decorado con fondant


sábado, 2 de abril de 2011

Tarta para la profe

La semana pasada la profesora de mi curso de Diseño Web y multimedia, Marta, cumplía años, así que le preparamos una pequeña celebración.
Ya llevamos con ella desde finales de diciembre, cinco horas al día, que son muchas. Estamos ya un poco saturados, yo sobre todo ahora que estamos viendo el tema del diseño de páginas web, que no es nada sencillo.
Mucho más fácil es para mí hacer una de mis tartitas. Como no, le hice una dedicada a nuestra profe, que es Diseñadora y aficionada a la fotografía.


La hice de bizcocho de vainilla relleno con dos capas de crema de mascarpone con trocitos de avellanas y una capa de frambuesas. ¡Estaba muy rica!