lunes, 27 de diciembre de 2010

Cumpleaños infantiles

Aquí están las imágenes de algunas de las tartas que hice hace una semana para varios cumples de niños. Curiosamente, casi todos cumplían cuatro añitos esa semana. Diego, Juan y Gorka. espero que os gustaran.






domingo, 26 de diciembre de 2010

Navidad

¡Hola! Espero que todos hayáis pasado la Navidad felizmente. Seguro que a estas alturas estamos hartos de dulces, pero tenía que mostraros las tartas que he hecho para estas fiestas. Las dos últimas semanas han sido un poco de locos, de la noche a la mañana he tenido que hacer un montón de tartas y ni siquiera he tenido tiempo de colgar las fotos. Ahí va ésta que es de las últimas, la que hice para la Nochebuena con mi familia. La celebramos en casa de una tía mía, nos reunimos más de veinte personas (tíos, primos, etc.), y sin estar todos los que somos. Es bonito reunirse así con la familia extensa al menos una vez al año, aunque resulte algo agotador, ya que siempre lo hacemos en casa.
Así quedó nuestro pastel navideño en forma de estrella, con un muñeco de nieve-Santa.
La tarta era de bizcocho de chocolate con sirope de frutos del bosque y relleno de meringue buttercream y mermelada de frutos del bosque.
Aquí se puede ver como se pueden cortar este tipo de tartas altas con varios pisos. Se corta primero un cículo en la parte central, el tamaño depende del diámetro de la tarta. Así, luego es mucho más fácil ir cortando las porciones. La última parte en servir sería la del círculo del centro. En la web de Wilton podéis ver una guía para el corte de tartas de este tipo. Las porciones recomendadas son pequeñas, pero es que estas tartas son bastante consistentes y tienen bastante altura, por lo que hay que cortar porciones finitas.


sábado, 11 de diciembre de 2010

Aprovechando restos... una de toriijas

¡Hola!
La cocina tradicional siempre ha incluido recetas en las que se aprovechan los restos de otras. Por ejemplo, las famosas tostadas o torrijas. Se suelen hacer en Carnavales, de crema o con una especie de bollo que se puede comprar para ello. Pero también se pueden hacer con los restos de pan del día anterior, para aprovecharlo. 
Como ayer compramos demasiado pan en casa, lo he aprovechado para hacer estas tradicionales tostadas.
Hacerlas es lo más sencillo del mundo:
INGREDIENTES

  • Una barra de pan del día anterior.
  • Leche
  • Azúcar
  • Dos huevos
  • Canela en polvo
  • Aceite de girasol para freirlas

ELABORACIÓN
  1. Se corta el pan en rebanadas gruesas.
  2. En una bandeja o fuente se ponen las rebanadas en un baño de leche con azúcar y se deja que absorban bien la leche (mejor dejarlas un buen rato antes de freírlas).*Un truquito para darles más sabor: añadir un poco de preparado para hacer natillas de sobre a la leche.
  3. Aparte, por ejemplo en un bote de cristal, mezclar canela en polvo con azúcar, que luego utilizaremos para espolvorear.
  4. Batir los dos huevos en un plato hondo.
  5. Pasar cada una de las rebanadas empapadas en leche por el huevo y freírlas en una sartén con aceite de girasol bien caliente.
  6. Sacarlas de la sartén cuando estén doradas, colocarlas en una bandeja o plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, espolvoreando inmediatamente con la mezcla de canela y azúcar, que se deshace al estar calientes.
Además de estas recetas tradicionales, otras veces, por casualidad, también para aprovechar restos de otras cosas, se pueden hacer cosas como estas magdalenas... es del tipo de cosas improvisadas que pueden salir fenomenal o ser un desastre; a veces también hay que experimentar para aprender.
Estas "magdalenas" hice el otro día con los restos de una masas para hacer galletas. Había hecho dos mezclas para galletas, con y sin chocolate y me sobró un poco de cada una. Me daba pena tirarlas y como para hacerlas había usado dos yemas de huevo, me quedaban las claras correspondientes. Mezclé las dos masas de galletas con las claras. Como la mezcla era algo líquida, le añadí un poco más de harina, hasta que tuvo la consistencia adecuada para hacer un bizcocho. Puse la mezcla en un molde de silicona para hacer magdalenas y las metí al horno, que todavía estaba caliente, y voilá, en 15 minutos tenía seis magdalenas o cupcakes de chocolate.
Finalmente, las cubrí con restos de una cobertura de chocolate que tenía congelada y las adorné con bolitas de colores, y quedaron bastante aparentes, aunque quizás la masa estaba un pelín seca, pero quedaron estupendas para untar en un café.

jueves, 9 de diciembre de 2010

Instrumentos de repostería

Existen muchos instrumentos muy útiles específicos para la repostería, pero muchas cosas se pueden hacer con los instrumentos normales que hay en cualquier cocina. Otras veces, me las ingenio para utilizar cosas que ya tengo  en vez de comprar algún instrumento específico.
Lo más básico es:
-  Un par de boles grandes, de plástico o de acero. Me encantan los metálicos, pero siempre es conveniente tener alguno de plástico, para el microondas:

-  Un batidor manual de varillas:

  -  Además, facilita mucho las labores una batidora eléctrica tipo Minimiper  y/o una batidora/amasadora  eléctrica. Si se tiene un robot de cocina tipo Kitchen Aid, aún mejor.

-  Un vaso medidor y/o una báscula de cocina. También vienen bien las tazas y cucharas medidoras, más exactas para medir pequeñas cantidades
 
-  Una cuchara de madera:
-  Una espátula de goma o silicona y/o espátula de repostería de acero o nylon:

-  Un tamiz o un colador grande


-  Unos moldes básicos, por ejemplo:

·  Moldes altos, redondos o cuadrados, de entre 16 y 25 cm de diámetro, para bizcochos y alguno otro bajo, mejor si es desmontable, para tartas de hojaldre, masa quebrada, etc.



·  Un molde rectangular mediano:

-  Un rodillo para estirar masas:
- No estaría de más tener alguna manga pastelera y un juego de boquillas, aunque se puede hacer una casera con un trozo de papel encerado (de horno). Las hay de plástico, de usar y tirar, o de tela, lavables, y de varios tamaños.

En este juego de Ikea, además, se incluye una lira cortatartas, para cortar bien las capas de los bizcochos, que también es muy útil, aunque con un cuchillo largo y algo de maña también se pueden cortar perfectamente.

Se pueden encontrar estos productos en cualquier ferretería o en grandes superficies.