1er curso de Decoración de Tartas - ¡Atención, cambio de hora!

¡Buenos días! por fin ya hay fecha para el primer curso de decoración de tartas con fondant. Será el nivel básico, apto para cualquiera sin necesidad de tener conocimientos previos. 

El curso tendrá lugar en el txoko Jan eta Jolas de Algorta. Será un grupo reducido, de unas 6-8 personas.

Haremos lo siguiente:

- Entrega y explicaciones de recetas básicas de bizcochos para fondant, rellenos, etc.

- Los bizcochos se traerán preparados por los alumnos/as o bien se los llevaré yo hechos.

- Los rellenos y siropes también los llevaré ya preparados.

- Durante el curso cada alumno/a hará su propia tarta, que se llevará luego a su casa, aprendiendo lo siguiente:

*Tipos de bizcochos y rellenos aptos para decorar con fondant, dossier de recetas, instrucciones, lista de materiales básicos necesarios.

*Cortar, rellenar y montar la tarta para poder luego decorarla.

*Preparar y teñir el fondant y cubrir la tarta con él.

*Planificar y realizar decoraciones sencillas con lazos, pequeñas flores, figuras utilizando cortantes, etc.

Todos los ingredientes y materiales están incluidos. El curso durará 4 horas, de 17 a 21 h. y el precio es de 45 €/persona.

TODOS LOS QUE ME HAYÁIS HECHO ANTES ALGÚN ENCARGO, SEGUIDORES DEL BLOG Y FANS DE FACEBOOK TENDRÉIS UN 10% DE DESCUENTO EN EL PRECIO DEL CURSO.

¡APUNTAOS YA, SERÁ DIVERTIDO Y MUCHO MÁS FÁCIL DE LO QUE PENSÁIS!

pideunatarta@gmail.com 

Galletas de flores

El otro día hice mi primer encargo de galletas, antes había hecho unas pocas para probar para casa. La galletas tenían que ser de flores tipo margaritas de colores. Las galletas quedaron buenísimas y bastante monas para ser la primera vez que hacía la decoración con Royal icing. Antes había hecho decoraciones con fondant o con glaseado sencillo.

Seguí la receta de galletas de El Rincón de Bea, que explica cómo hacerlas paso a paso. Si lo sigues al pie de la letra las galletas quedan perfectas, no como con algunas otras recetas que había usado antes, que la masa salía pegajosa y era muy difícil de trabajar.
En este caso, como tenían que ser flores y sólo tenía cortadores pequeños con esta forma, busqué en varias tiendas de Bilbao y nadie tenía nada parecido. Tuve que encargar unos por Internet, pero por desgracia el día que tenía que entregar las galletas se adelantó un día en el último momento y los cortadores no me llegaron a tiempo. Así que me tomé la santa molestia de darles forma y cortarlas una a una (las grandes). Un trabajito sólo apto para perfeccionistas con mucha paciencia como yo, je, je. Los cortadores llegaron justo cuando se estaban secando los últimos toques de la decoración.
Para la decoración usé un Royal Icing o glaseado real, a base de clara de huevo, azúcar glas, aroma de vainilla, colorante y un poco de agua. Seguí las instrucciones de Las delicias del buen vivir, aunque también encontraréis instrucciones detalladísimas, en El rincón de Bea. La verdad es yo que me lo he leído después de haber hecho ya mis galletas. Los consejos son útiles para lo primerizo/as. Yo, por alguna razón, por intuición o por lógica o lo que sea, las hice como me pareció y me quedaron perfectas. ¡No es tan laborioso! Si dispones del cortador adecuado y piensas en diseños sencillos se pueden hacer cosas muy bonitas sin liarse mucho.
Finalmente, las galletas se pueden guardar en un lata de galletas o en bolsas de celofán. las grandes quedan preciosas cada una en su bolsita con un lazo a juego.

Cupcakes de Pascua fáciles

Estaba empeñada en hacer cupcakes de Pascua con huevitos y conejitos. Me encantaron los de Alma de Objetivo cupcake perfecto + Spain in a cupcake, así que encargué unas cuantas cápsulas preciosas en cooking cookies, entre ellas las que usé aquí, azules con lunares blancos. Me regalaron con el pedido las figuritas de azúcar de pollitos y conejitos que puse en los cupcakes verdes (lástima que sólo llegó un conejito entero).

Como últimamente estoy un poco liada, ya veía que se me pasaba la Semana Santa sin hacerlos, además quería llevárselos a los suegros de mi amiga Zuri, que me acaba de mandar un montón de cápsulas bonitas desde USA. Así que opté por una opción rápida y fácil que puede hacer hasta el más torpe: usé el preparado para muffins de marca Mc Kennedy de LIDL. Son éstos de la foto, los "Classic".

Suelo mirar los ingredientes y éstos no llevan nada raro, solamente es una mezcla con todos los ingredientes secos de los muffins. Los usé sin ponerles las pepitas de chocolate que vienen, que se pueden guardar para otra ocasión. Hay que añadirles un huevo, agua y aceite, en este caso yo le puse en su lugar mantequilla, porque me gusta el sabor que deja, y un poco de esencia de limón. Siguiendo las instrucciones, quedan unas magdalenas perfectas.

Para el frosting usé el buttercream de queso crema, siguiendo la receta paso a paso de Megasilvita, con aroma de limón (uso la esencia de limón de Marks&Spencer). Es importante usar un azúcar glas extra-fino (la primera vez que lo hice usé el de Azucarera, que es grueso, porque no tenía más, y luego la crema hace cras-cras al comerla). Como mis padres acaban de estar en Perú, les encargué el azúcar glas extra-fino, que allí venden en cualquier supermercado. No veáis el mosqueo en el aeropuerto, mi madre con dos paquetes de 1 kg. cada uno de un polvo blanco... ¡se creían que era otra cosa, ja, ja!

El frosting lo puse en blanco y en verde, usando una boquilla rizada grande y otra lisa de 14 mm., respectivamente, que acabo de comprar también en cooking cookies.

Los huevitos de chocolate eran también de Lild, como los quería de colores hice un invento mío. Preparé un glaseado sencillo no muy líquido (un poco de agua, azúcar glas, unas gotas de limón y colorante). Pinché los huevos en palillos, los pasé por el glaseado y luego espolvoree azúcar por encima, para fijarlo. No importa que sea azúcar corriente blanco, se funde con el glaseado y se pone transparente. Luego se dejan secar pinchando el palillo en un trozo de poliexpán o similar.